Blois, joyau du Val de Loire, ne séduit pas seulement par son célèbre château royal et ses ruelles pittoresques. La ville est également une destination gourmande de premier plan, grâce à un terroir riche entre Loire, Sologne et terres agricoles. Que vous soyez de passage pour un week-end ou nouvel habitant en quête de bonnes adresses, voici un tour d'horizon de la gastronomie blésoise et des meilleures façons de la déguster.
La ville de Blois possède un patrimoine culinaire unique. Parmi les spécialités emblématiques, la Poularde 1550 au safran revisite une recette de la Renaissance appelée « Galimafrée », mariant la volaille au safran, une épice précieuse. Côté sucré, le Verger blésois associe le chocolat Poulain — dont l'entreprise historique est installée à Blois depuis le XIXe siècle — aux pommes de Mont-près-Chambord et aux noix.
Le Pavé de Blois est une confiserie incontournable : un petit cube de praliné noisette-amande pris entre deux couches de nougatine croquante. On trouve également le pain d'épices de Blois et le jus de réglisse, spécialités plus anciennes qui font la fierté des artisans locaux. Ces gourmandises s'achètent dans les boutiques du centre-ville, notamment rue du Foix.
Blois compte de nombreux restaurants qui mettent à l'honneur les produits du Val de Loire. Plusieurs établissements étoilés au Guide Michelin proposent une cuisine raffinée, tandis que les restaurants traditionnels offrent une expérience plus accessible mais tout aussi authentique. La majorité d'entre eux travaillent avec des producteurs locaux, garantissant une fraîcheur et une qualité remarquables.
Pour un cadre exceptionnel, les restaurants installés le long de la Loire offrent une vue imprenable sur le fleuve royal et les monuments de Blois. C'est l'endroit idéal pour déguster un sandre de Loire ou une friture de goujons, accompagnés d'un vin blanc de Touraine.
Le fleuve Loire est une source inépuisable de délices : sandre, brochet, anguille, alose et brème se retrouvent dans de nombreuses recettes traditionnelles. La bouilleture d'anguilles, mijotée au vin rouge et au cognac, est un plat emblématique de la région.
Le Val de Loire est réputé pour ses fromages de chèvre AOC : Crottin de Chavignol, Pouligny-Saint-Pierre, Valençay et Sainte-Maure-de-Touraine. Côté charcuterie, les rillons de Touraine et les rillettes de Tours sont des incontournables. Et bien sûr, les vins de Loire — blancs secs de Sauvignon, rouges de Cabernet Franc ou effervescents de Montlouis — accompagnent à merveille chaque plat.
Pour cuisiner vous-même ces produits d'exception, les marchés de Blois sont une véritable caverne d'Ali Baba. Le marché de la place Louis XII est particulièrement réputé pour ses étals de produits fermiers. Des épiceries en circuit court, tenues par des agriculteurs locaux, proposent fruits, légumes, viande et fromages de saison.
Que vous soyez amateur de gastronomie étoilée ou de cuisine traditionnelle, Blois offre une diversité culinaire remarquable. Des spécialités historiques comme le Pavé de Blois aux poissons de Loire les plus frais, chaque repas devient une découverte du terroir ligérien. N'hésitez pas à flâner dans les ruelles du centre historique pour dénicher la perle rare qui ravira vos papilles.
