Blois, joyau du Val de Loire, ne séduit pas seulement par son château royal et ses ruelles pittoresques. La ville offre également une scène gastronomique riche et variée, mêlant traditions culinaires ancestrales et créations contemporaines. Entre les produits du terroir, les spécialités historiques et les tables étoilées, la cuisine blésoise mérite le détour. Découvrez notre guide des restaurants et de la gastronomie locale à Blois.
La cuisine traditionnelle de Blois puise ses racines dans le terroir environnant. Le canard à la solognote est un plat emblématique : un jeune canard farci aux herbes aromatiques, à l'ail et à l'eau-de-vie, lentement rôti et servi avec une persillade. Les poissons de Loire — saumon, alose et sandre — sont également à l'honneur dans de nombreuses tables de la ville. Sans oublier les rillons et rillettes, charcuteries locales qui accompagnent parfaitement un apéritif entre amis.
En 2017, la ville de Blois a organisé un concours pour définir deux nouvelles spécialités locales. La Poularde 1550 au safran, plat salé revisitant une recette de la Renaissance appelée « galimafrée », associe volaille locale, safran de Sologne et vin blanc régional. Le Verger blésois, création sucrée, marie le chocolat Poulain — maison fondée à Blois en 1848 — avec les pommes de Mont-près-Chambord et les noix du territoire.
Les gourmands apprécieront les Pavés de Blois, confiseries alliant nougatine, praliné et chocolat pour un résultat à la fois fondant et croquant. Les Malices du Loup, quant à elles, sont composées de pâte d'amande parfumée à l'orange, de miel, de noisette et d'une pointe d'anis, le tout sous une croûte de sucre doré. Le pain d'épices de Blois, autrefois produit par six fabriques au XIXe siècle, complète ce patrimoine sucré.
Le Castelet, ouvert depuis plus de 30 ans, propose une cuisine traditionnelle française à base de produits régionaux frais, avec une sélection de vins AOC. L'Assiette au Bœuf, installé dans un cadre authentique aux murs de pierre et poutres apparentes, est spécialisé dans les plats maison autour du bœuf : carpaccio, andouillette ou confit de canard aux figues. Le Médicis, dirigé par le chef Damien Garanger, offre une expérience gastronomique reconnue par le guide Michelin, avec des spécialités comme le foie gras et le ris de veau.
La Creusille, idéalement située sur les bords de Loire avec une vue imprenable sur les monuments de Blois, propose une cuisine traditionnelle et authentique préparée avec des produits locaux soigneusement sélectionnés par le chef Martin Huet de Froberville. Pour une expérience bistronomique, Brut Maison de Cuisine, en centre-ville, mise sur une cuisine 100 % maison utilisant des ingrédients responsables et de saison.
Blois compte également des restaurants d'exception. Le Restaurant Christophe Hay, situé à l'hôtel Fleur de Loire, est doublement étoilé au Michelin et propose une cuisine gastronomique française qui célèbre les produits de la Loire. L'Amour Blanc, au sein du même établissement, offre une carte qui est une véritable ode au fleuve royal, avec des spécialités comme la carpe à la Chambord et le caviar de Sologne.
Pour ramener un morceau de Blois chez soi, les marchés locaux sont une excellente option. On y trouve des asperges de Sologne, des fromages de chèvre, du safran de Sologne, du miel, des confitures artisanales et bien sûr les vins de Loire, notamment l'appellation Cheverny. Des épiceries fines comme France Terroir ou Au Gré Du Vin proposent une sélection des meilleurs produits du territoire.
La région viticole de Blois fait partie intégrante de l'identité gastronomique locale. Les vins blancs, rouges et rosés du Val de Loire accompagnent à merveille les spécialités culinaires blésoises. De nombreux vignerons et maisons des vins proposent des dégustations pour découvrir les crus locaux, du Cheverny au Touraine.
Que vous soyez amateur de cuisine traditionnelle, gastronomique ou de produits du terroir, Blois saura satisfaire toutes vos envies. La ville conjugue avec talent son patrimoine culinaire historique et une scène gastronomique moderne et créative. Lors de votre prochaine visite, prenez le temps de vous attabler dans l'un de ses restaurants — vous ne le regretterez pas.
