Amour Blanc ? C'est le nom d'une espèce de carpe et aussi celui de la seconde table de Christophe Hay. Elle est installée au premier étage d'une extension moderne en léger retrait de l'édifice historique. On aime de suite cette ambiance boisée, lumineuse et chaleureuse où de larges baies vitrées plongent dans la Loire. Le chef de Fleur de Loire laisse libre cours à sa passion des produits ligériens (fromages locaux, géline de Touraine, friture et mulet de Loire, agneau et caviar de Sologne), mais aussi le bœuf Wagyu issu de son propre élevage. Bref, que des beaux produits traités avec soin dans une veine plutôt classique.